1. 准备好新鲜的香椿，洗净。
2. 锅中烧水，放入香椿焯水一分钟。
3. 捞出沥干水分过凉水后切碎。
4. 放入碗中加少许淀粉及鸡蛋盐调匀。，
5. 锅中放油烧热倒入调好的糊。
6. 小火一面煎至金黄，反面煎另一面至金黄即可。